Bird nest café ร้านอาหารเล็กๆ ที่อยู่ในเครือข่าย Slowfood Movement เป็นหนึ่งในร้านขวัญใจนักเดินทางจากทั่วโลก พี่เยาวดี ชูคง เจ้าของร้านมีคติประจำใจคือ “แค่ใช้วัตถุดิบดี อาหารก็อร่อยแล้ว” ทางร้านเลือกใช้เมล็ดกาแฟออร์แกนิกจากร้านฮกหลงและกาแฟชูใจ ไฮไลท์เครื่องดื่มของที่ร้านคือ น้ำส้มคั้นสด ที่มีเสิร์ฟได้สดตลอดทั้งปี เพราะมีเครือข่ายผู้ผลิตส้มออร์แกนิกจากดอยเต่าคอยสนับสนุนวัตถุดิบให้ อย่างที่บอกเสน่ห์ของอาหารในร้านนี้คือความสด การได้รสแท้จากธรรมชาติ ซึ่งแม่ครัวทำวัตถุดิบในการปรุงอาหารเองเกือบทุกอย่าง ตั้งแต่เครื่องแกงทุกชนิด ซอสปรุงรส โยเกิร์ตทำเอง ขนมปังก็เลี้ยงยีสต์เอง อีกเมนูที่น่าประทับใจคือ Thai Potato Hash ที่ผสมผสานผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด เช่น ตำลึง ผักหวาน ผักเซียงดา แทนผักโขม พร้อมมันฝรั่งกรอบนอกนุ่มในที่ส่งตรงมาจากสวนพันพรรณของคุณโจน จันใด
Bird nest café ยังเป็นร้านอาหารที่คิดเรื่องสิ่งแวดล้อมมาตั้งแต่ต้น ไม่ใช้หลอดพลาสติก ลดการใช้ถุงพลาสติก จะได้ส่งต่อสิ่งที่เรียนรู้ให้แก่ลูกค้า สนับสนุนช่วยเหลือเกษตรกรให้ปลูกวัตถุดิบให้ ที่ร้านจึงมีวัตถุดิบออร์แกนิกครบเกือบทุกอย่าง โดยใช้วัตถุดิบอย่างสมเหตุสมผลในราคาที่จ่ายได้ เช่น ใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันมะกอก เพราะราคาเหมาะสมและไม่ต้องเดินทางไกลมาจากต่างประเทศ เพราะการใช้ของจากเจ้าเล็กๆ จะช่วยให้เครือข่ายการกินดีอยู่ดีเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้อย่างยั่งยืนจริงๆ
